La verdadera receta de tortilla mexicana va más más allá de simplemente consomé de pollo y totopos de maíz. El elemento clave radica en un complejo stock de pollo, hecho con pedazos de pollo abundantes para lograr un gusto intenso . Luego, el uso de chiles anchos secos, quemados y suavizados, junto con especias tradicionales como comino en pol